COCINA, COMIDAS Y VINOS
jueves, 2 de diciembre de 2010
martes, 30 de noviembre de 2010
Chili con carne
Chili con carne
Descripción de la receta chili con carne
Plato oficial del estado de Texas (EEUU) de carne fuerte, sabroso, picante y muy apetitoso.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chili con carne?
- 500 gr de alubias
- 1/2 kg carne de codillo o de espaldilla
- 200 gr de cebollas
- 5 dientes ajo
- 3 tomates
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pimiento rojo
- 1 l caldo de buey
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Tabasco
- Sal
- Pimienta
¿Cómo se prepara chili con carne?
Primeros pasos: Tener las alubias en remojo durante 12 horas antes de empezar. Lavamos y troceamos los tomates inmediatamente antes de empezar.
Comenzamos escurriendo las alubias, las ponemos en una cazuela con agua fría y hervir durante 5 minutos aproximadamente. A continuación las volvemos a escurrir y volvemos a hervir con agua fría hasta la ebullición otros 5 minutos.
Por otro lado, calentamos el aceite y freímos la carne, añadiendo la cebolla y los dientes de ajo. Después de 5 minutos añadimos el pimiento rojo, los tomates, las alubias, el orégano, comino, chile, pimienta de cayena, el tabasco y la pimienta. Echamos el caldo de buey y hervimos hasta la ebullición. Tapamos y dejamos cocer un par de horas. Después de la primera hora de cocción echamos un poco de sal y seguimos cociendo. Y listo para servir.
Comenzamos escurriendo las alubias, las ponemos en una cazuela con agua fría y hervir durante 5 minutos aproximadamente. A continuación las volvemos a escurrir y volvemos a hervir con agua fría hasta la ebullición otros 5 minutos.
Por otro lado, calentamos el aceite y freímos la carne, añadiendo la cebolla y los dientes de ajo. Después de 5 minutos añadimos el pimiento rojo, los tomates, las alubias, el orégano, comino, chile, pimienta de cayena, el tabasco y la pimienta. Echamos el caldo de buey y hervimos hasta la ebullición. Tapamos y dejamos cocer un par de horas. Después de la primera hora de cocción echamos un poco de sal y seguimos cociendo. Y listo para servir.
Canapés de anchoa y tomate
Canapés de anchoa y tomate
Descripción de la receta canapés de anchoa y tomate
Unos ricos sandwiches de pan bimbo con mantequilla tostados acompañados de rodajas de tomate y anchoas.
¿Qué ingredientes necesito para preparar canapés de anchoa y tomate?
- Pan de molde c/n
- Anchoas c/n
- Mantequilla
- Tomates c/n
¿Cómo se prepara canapés de anchoa y tomate?
Pasos previos: cortar los tomates en rodajas.
Primeramente, partimos cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos, se untan con mantequilla por las dos caras y se tuestan en una sartén.
Finalmente, dejamos enfriar las rebanadas, y les colocamos una rodaja de tomate y una anchoa enroscada.
Primeramente, partimos cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos, se untan con mantequilla por las dos caras y se tuestan en una sartén.
Finalmente, dejamos enfriar las rebanadas, y les colocamos una rodaja de tomate y una anchoa enroscada.
Fabada Asturiana
Fabada Asturiana
Descripción de la receta fabada asturiana
Una de las recetas más típicas de la gastronomía española. Plato contundente y delicioso donde los haya.
¿Qué ingredientes necesito para preparar fabada asturiana?
- 300 gramos de alubia blanca (fabes)
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 150 gr chorizo para cocido
- 150 gr morcilla
- 150 gr de tocino con veta
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de oreja o rabo de cerdo
- 1 pizca de pimentón
- Sal
¿Cómo se prepara fabada asturiana?
Ponemos a remojo las alubias en Agua fría la noche anterior. También se pone a remojar, en agua templada, el hueso de jamón y el trozo de oreja o rabo de cerdo.
Al día siguiente, en una cazuela grande ponemos las fabes junto con la zanahoria y el puerro limpios y enteros, el tocino con veta, el hueso de jamón y el trozo de oreja o de rabo de cerdo. Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Después del primer hervor, desespumamos y dejamos cocer lentamente, procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua. En caso de necesitarlo, añadimos agua fría en pequeñas cantidades.
Introducimos la morcilla y el chorizo enteros en cualquier momento pero teniendo en cuenta que hay que dejarlos cocer junto con las fabes tan sólo 20 minutos. Una vez cocida la morcilla y el chorizo, los sacamos del cocido y reservamos. El caldo debe quedar espeso; para ello pasaremos unas fabes junto con la verdura del cocido y una pizca de pimentón por el pasador.
Ya cocidas las fabes, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos. Una vez reposadas y puestas a punto de sal, las presentamos en la mesa en una sopera con las carnes y embutidos partidos en trozos.
Al día siguiente, en una cazuela grande ponemos las fabes junto con la zanahoria y el puerro limpios y enteros, el tocino con veta, el hueso de jamón y el trozo de oreja o de rabo de cerdo. Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Después del primer hervor, desespumamos y dejamos cocer lentamente, procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua. En caso de necesitarlo, añadimos agua fría en pequeñas cantidades.
Introducimos la morcilla y el chorizo enteros en cualquier momento pero teniendo en cuenta que hay que dejarlos cocer junto con las fabes tan sólo 20 minutos. Una vez cocida la morcilla y el chorizo, los sacamos del cocido y reservamos. El caldo debe quedar espeso; para ello pasaremos unas fabes junto con la verdura del cocido y una pizca de pimentón por el pasador.
Ya cocidas las fabes, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos. Una vez reposadas y puestas a punto de sal, las presentamos en la mesa en una sopera con las carnes y embutidos partidos en trozos.
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